LE POULET RÔTI

LE POULET RÔTI AU FOUR

Par Marlena Des.

Ce mets, à la fois humble et majestueux, incarne l’essence pure d’une alimentation qui nourrit et réunit, dans un mélange d’authenticité et de convivialité.

Le poulet rôti, auréolé d’un doré éclatant, croustillant à l’extérieur et délicieusement fondant à l’intérieur, dépasse le simple statut de plat. C’est une véritable ode aux sens, une symphonie de saveurs réconfortantes et de vertus bienfaisantes. Riche en protéines d’une qualité exceptionnelle, il soutient notre vitalité en réparant et renforçant nos tissus. Ses précieux acides aminés, essentiels à la vie, œuvrent silencieusement pour façonner anticorps, enzymes et hormones, des artisans de notre équilibre intérieur.

Mais ce plat ne se limite pas à ses bienfaits nutritifs : il est aussi un écrin de moments précieux. Autour de sa chaleur enveloppante, les cœurs se rapprochent, les rires fusent et les confidences s’échangent. L’arôme ensorcelant qui s’échappe du four invite les convives à une communion gustative qui efface les distances et fortifie les amitiés.

Le poulet rôti au four offre de nombreux bienfaits nutritionnels pour la santé :

1. Riche en protéines de haute qualité, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation des tissus et le bon fonctionnement de l'organisme.

2. Faible en matières grasses, ce qui en fait une excellente source de protéines maigres, bénéfique pour la santé cardiaque et la gestion du poids.

3. Source importante de vitamines du groupe B, notamment :
- Vitamine B3 (niacine) : impliquée dans la régulation du cholestérol et le métabolisme énergétique
- Vitamines B1, B2, B6 et B12 : essentielles pour la production d'énergie et la santé du cerveau

4. Riche en minéraux essentiels :
- Sélénium : antioxydant important pour la santé thyroïdienne et le système immunitaire.
- Phosphore : participe à la formation et au maintien des os et des dents.
- Magnésium : contribue au développement osseux et au fonctionnement du système immunitaire.
- Potassium : favorise l'équilibre du pH sanguin et la contraction musculaire.

5. Source de vitamine D, qui collabore à la santé des os et des dents.

6. Contient du cuivre, nécessaire à la formation de l'hémoglobine et du collagène.

7. Favorise la santé cardiovasculaire en améliorant les taux de lipides sanguins lorsqu'il est consommé à la place de viandes plus grasses.

8. Peut contribuer à améliorer la fonction rénale chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

En somme, le poulet rôti au four est un aliment nutritif qui, intégré à une alimentation équilibrée, peut soutenir la santé globale, la croissance musculaire et le bon fonctionnement de divers systèmes corporels.

Poulet Rôti au Four au Romarin et à l'Ail :

Ustensiles nécessaires

1. Plat à four de grande taille (avec bords hauts).
2. Pinceau de cuisine pour badigeonner le poulet.
3. Bol pour mélanger les légumes.
4. Planche à découper et couteau bien aiguisé.
5. Papier absorbant.
6. Cuillère en bois ou louche pour arroser le poulet.
7. Thermomètre de cuisine (facultatif mais recommandé).
8. Plat de service pour présenter le poulet et les légumes.

Ingrédients (6 personnes)

• 1 poulet fermier d’environ 1,8 kg
• 4 branches de romarin frais
• 2 branches de thym frais
• 10 gousses d’ail entières (non pelées, en chemise)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge Bio
• 6 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
• 3 carottes, coupées en bâtonnets
• 1 oignon, émincé
• 1 tomate charnue, coupée en morceaux
• 250 ml de vin blanc sec
• 250 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de poule bio à diluer dans de l’eau
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre

Recette détaillée

Étape 1 : Préparation du poulet

1. Nettoyage : Rincez le poulet et épongez-le avec du papier absorbant.
2. Assaisonnement intérieur : Salez et poivrez l’intérieur. Ajoutez 2 branches de romarin, 1 branche de thym, et 2 gousses d’ail en chemise.

Étape 2 : Préparation des légumes

1. Mélangez les pommes de terre, carottes, oignon rouge, tomate et 8 gousses d’ail avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et 2 feuilles de laurier.
2. Disposez-les uniformément dans le plat à four.

Étape 3 : Préparation extérieure du poulet

1. Badigeonnez le poulet avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez, et ajoutez des branches de romarin.
2. Placez le poulet poitrine vers le haut, au centre du plat.

Étape 4 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Enfournez le poulet et arrosez-le avec 250 ml de bouillon dilué et 250 ml de vin blanc.
3. Faites cuire le poulet à 170 degré Celsius pendant 1H45 min.
4. Retourner les légumes à mi-cuisson
5. Fréquence d’arrosage : Toutes les 15 minutes, utilisez une louche pour arroser le poulet avec le jus de cuisson. Cela garantit une peau dorée et une chair juteuse.
6. Si la peau dore trop vite, couvrez avec du papier sulfurisé.

Étape 5 : Finition et présentation

1. Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse (jus clair = cuit).
2. Laissez reposer 10 minutes hors du four.
3. Disposez le poulet entier au centre d’un plat de service, entouré des légumes. Arrosez légèrement avec le jus de cuisson.

Conseil pour servir

1. Découpez le poulet à table pour une présentation élégante.
2. Servez avec un Chardonnay ou un Pinot Noir Bio ou encore une boisson sans alcool de votre choix.